Cuatro recetas ideales para estos días

Cuatro recetas ideales para estos días

¡Aprovechá los días libres para dedicar un tiempo a la cocina y deleitar a toda la familia con algunos de estos platos tradicionales de estas fechas!

1. Pescado salseado, por Cristina Scheck
Ingredientes
8 rodajas pescado (pez espada, pejerrey, etc.)
1 rama de apio picada
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de alcaparras
50 gr de aceitunas verdes descarozadas
2 cucharadas de manteca
4 tomates
Harina, aceite, sal y pimienta a gusto
Jugo de limón

Elaboración
Salpimentar y rociar con limón el pescado. Escurrir. Pasar por harina y dorar en sartén con tres cucharadas de aceite. Retirar.

En el mismo sartén agregar la manteca y rehogar apio, cebolla, ajo, aceitunas y alcaparras. Remover para marchitar y agregar los tomates pelados y picados. Cocinar la salsa 10 minutos.

En fuente de horno, cubrir con la salsa. Rociar con aceite y llevar a horno caliente 15 minutos más tapado con papel aluminio. Servir con papas al natural.

2. Pasta a la pescadora, por Cristina Scheck
Ingredientes
1 lata de atún
1 lata de sardinas
1 cebolla mediana
1/2 taza de aceitunas
150 gramos de muzzarella en cubitos
1 taza de salsa de tomate (pomarola)
1/2 kilo de fideos
1 taza de crema de leche

Elaboración
La cebolla la cortamos y la dejamos en agua hirviendo cinco minutos. Luego pasamos por agua fría y procesamos con el atún, las sardinas y las aceitunas negras (licuar con el jugo de las latas). Colocar luego en una cacerola, agregar la muzzarella en cubitos y la salsa de tomate. Llevar al fuego hasta que el queso se derrita, removiendo con cuchara de madera.

Cocinar en abundante agua hirviendo los fideos, escurrirlos luego y colocarlos en fuente honda. Cubrirlos con la salsa bien caliente a la que agregamos la crema de leche. Servir enseguida con parmesano a gusto.

3. Ensalada de mar
Ingredientes
Rabas
Camarones
Mejillones
Canicama
Pulpo
Tabasco
Morrón amarillo, rojo, verde
Ciboulette
Cebolla
Aceite de Oliva
Papas
Tomates cherry
Sal
Vinagre

Preparación
Hervir por orden de ternura: primero rabas, camarón, mejillón, canicama y pilpo.

Picá cebolla roja o blanca y colocala en un bol con vinagre y sal. Picá los morrones en cubitos y agregalos a la cebolla con aceite y agregá un toque de tabasco. Incorporá los maricos hervidos a la preparación con vinagre. Picá ciboulette e incorporalo.

Herví papas cortadas en cubitos. Agregalas a la mezcla y decorá con tomates cherry. Servir y ¡listo!

4. Rosca de pascua
Ingredientes
Masa
1 taza de leche caliente
1/3 taza de azúcar
2 cucharadas de levadura
2 tazas y 1/2 harina
2 huevos
70 gr manteca derretida
1/2 cucharadita de sal
cáscara de limón rallada
1 cucharadita de vainilla
2 taza de harina

Relleno
300 gr de dulce de batata
1/3 taza de agua hirviendo
1 taza de dátiles picados
1/2 taza de nueces picadas

Elaboración
Mezcle leche con azúcar y levadura. Cuando entibie agregue harina y mezcle. Leudar unos minutos. Cuando tenga burbujas agregue los ingredientes restantes. Amase y estire de 1 cm.

Relleno. Pise el dulce de batata con agua, agregue dátiles y nueces. Mezcle y esparza sobre la masa, arrolle y coloque en molde de tubo enmantecado o en chapa. Haga cortes sesgados con una tijera.

Deje leudar y luego lleve a horno moderado 50 minutos. Retire y chorree con baño glasé (azúcar impalpable y jugo de limón). Espolvoree con nueces picadas.

 

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