Cómo preparar ñoquis caseritos y seguir la tradición de los 29

Hoy es día de ñoquis. La tradición dice que los 29 hay que comerlos y poner monedas (o billetes) debajo del plato para que el dinero rinda hasta el próximo 29. Animate a hacerlos caseritos.

Ñoquis en salsa criolla

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Ingredientes.
1 kilo de papas
1 cucharada de aceite
1 yema
2 cucharadas de queso rallado
2 tazas harina.

Salsa
1/4 taza de aceite
1 puerro
1 morrón
1 tronco apio
1 taza y 1/2 pulpa de tomate
1 cta. azúcar
1 Cda. extracto tomate
1/4 taza de vino blanco
1/4 taza de agua
arvejas en lata
Laurel, orégano, sal y pimienta

Elaboración
Cociná las papas y luego formá un puré. Agregá aceite, yema, queso y harina. Uní bien y formá los ñoquis.
Salsa. Rehogá en aceite caliente el puerro y el apio picados. Agregá todos los ingredientes y cociná durante 10-15 minutos, agregando agua si es necesario. Antes de retirar del fuego agregá las arvejas.
Cociná los ñoquis por tandas en abundante agua salada hirviendo.
Escurrí, aderezá con la salsa y serví con queso a gusto.

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