La receta de Marian: Merenguitos Arco Iris

Por Mariana López Brito*

Hace unos días publiqué un video en IGTV en mi Instagram de cómo hacer merenguitos Arco Iris. La idea era enseñarles la técnica de hacerlos multicolor en la misma manga, pero me hicieron tantas preguntas al respecto, que decidí hacer este post.

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Si no lo vieron todavía les dejo el video al final de esta nota.

Primero el merengue (receta de @romiconnell):

Necesitan:

  • 160grs de claras (aprox 4 claras)
  • 160 grs de azúcar
  • 160 grs de azúcar impalpable
  • 20 grs de maicena
  • 1 cucharadita de vainilla

Batir las claras a nieve e ir agregando el azúcar de a poco y en forma de lluvia, así no les queda azucarado. Agregar vainilla y batir. Cernir el azúcar impalpable y maicena y mezclar, a mano, con movimiento envolventes.

Formar los merenguitos con manga y hornear por aproximadamente 1 hora en horno precalentado a 100ºC. Apagar el horno y dejar enfriar dentro.

Respuestas a las preguntas:

  • Uso cualquier colorante para teñir el merengue (menos líquido!! Si fuera un tono fuerte, usen colorantes mix en gel que son buenos y concentrados).
  • Ideal hacerlos sobre silicona o un buen papel manteca
  • Si su horno está muy fuerte, los merenguitos se queman o quedan marrones.
  • Si su horno no llega a 100ºC, dejar la puerta entreabierta (pueden poner el mango de una cuchara de metal o similar)
  • Siempre uso mi horno prendido arriba y abajo. Si tienen, pueden usar convección.
  • Si hay humedad, sí afecta a los merenguitos y pueden quedar pegoteados. Igualmente, estos merengues con azúcar impalpable y maicena, se secan re lindos.
  • Si usan sprinkles como yo, se los ponen antes de ir al horno (ojo que no tengan chocolate)
  • Usé pajitas de cartón y no, no se queman! En Zanetti hay unas doradas divinas. Pueden también usar palitos de chupetin, palitos de madera de helado, o de brochette.
  • Para que no se agrieten, no sobrebatan las claras/ no abran el horno antes de tiempo/ dejen enfriar los merengues dentro del horno apagado.
  • Asegúrense de agregar el azúcar de a poco y en forma de lluvia, batiendo a velocidad suave, para que se disuelva el azúcar, sino luego al hornear, pueden largar como burbujitas de caramelo (es el azúcar no disuelta)
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Merenguitos arco iris: una manera súper fácil de hacerlos y quedan divinos para cualquier ocasión!

Una publicación compartida de Mariana Lopez Brito (@marianlaquecocina) el 7 Jun, 2019 a las 4:54 PDT

 

logomlqc1*Mariana López Brito o Marian la que cocina es una pastelera uruguaya. Esta y otras recetas las podés encontrar en su blog marianlaquecocina.com y en su página de facebook.

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