Receta de Marian: Budín de Lima y Zucchini

Por Mariana López Brito*

Hace unos días me pidieron que hiciera algo dulce con zucchini y se me ocurrió hacer un budín de chocolate y zucchini  y  un asco jajaja. Pero no me quería rendir, así que busqué en mi amigo Pinterest y encontré esta receta pero con limón y me gustó más la idea de cambiarlo a lima, así que acá va, receta de esta DE-LI-CIA ¡perfecta para el té! (no saben lo húmedo y esponjoso que queda)

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  • Ingredientes (para un budín chico o 12 muffins):
    1 taza de zucchini rallado fino (no me pregunten si pueden sustituirlo ya que es un budín de Lima Y ZUCCHINI! jaja los conozco…)
  •  2 huevos grandes
  •  1/2 taza de aceite (canola, girasol, coco, maíz)
  •  3/4 taza de azúcar (blanco, rubio, mascabo, de coco)
  • Ralladura de 1 lima
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharadita de vainilla
  •  1 1/2 taza de harina 0000 (yo lo hice con harina de trigo y también con mezcla de harinas #sintacc y quedo perfecto las dos veces!)
  •  1/2 cucharadita de polvo de hornear
  •  1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (lo compran en cualquier farmacia)
  • Pizca de sal

    Para el baño:

  •  1 taza de azúcar impalpable
  • 1 cucharada de jugo de lima
    Procedimiento:
  •  Precalentar horno medio (170-180C)
  • Cernir en un bowl: harina, sal, polvo de hornear y bicarbonato y reservar
  •  Mezclar azúcar con ralladura y agregar huevos, jugo de lima, aceite y vainilla y mezclar
  • Agregar a los secos y mezclar apenas hasta unir todo (¡no batir!)
  • Agregar el zucchini rallado (con todo el líquido que le sale!) e incorporar apenas mezclando
  • Enmantecar (o aceitar) y enharinar molde de budín y colocar la preparación dentro
  •  Hornear aproximadamente 50 minutos o hasta que al pincharlo con un palito, éste salgo seco
  •  Dejar enfriar completamente antes de bañar

Para el baño:

Mezclar el azúcar impalpable con el jugo de lima y volcar encima del budín ya frío y dejar secar un rato

logomlqc1*Mariana López Brito o Marian la que cocina es una pastelera uruguaya. Esta y otras recetas las podés encontrar en su blog marianlaquecocina.com y en su página de facebook.

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