Receta de Marian: Panqueques americanos

Por Mariana López Brito*

Estos panqueques son muy fáciles de hacer, con ingredientes simples y quedan increíbles. Altos, esponjosos y súper suaves. Perfectos con miel (a falta del “maple syrup” o jarabe de arce, que acá no se consigue tan fácilmente), con dulce de leche, nutella o con lo que más les guste.

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Ingredientes (para unos 10 -12 panqueques):
* 1 taza de harina 0000 o mezcla de harinas #sintacc
* 1/4 cucharadita de sal
* 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (compran en cualquier farmacia, no lo omitan)
* 1 cucharadita de polvo de hornear.
*2 cucharadas de azúcar blanco, rubio, de coco (o edulcorante tipo Splenda)
* 3/4 taza de leche tibia.
*1 cucharada de jugo de limón o vinagre
* 1 huevo grande a temperatura ambiente
* 2 cucharadas de manteca derretida (yo me había quedado sin y usé aceite… cualquiera sirve)

Procedimiento:

  • En un bowl colocar la leche y el jugo de limón y revolver bien. Dejar reposar unos minutos hasta que vean que espesa y se corta (esta mezcla se hace para imitar lo que en inglés se llama “BUTTERMILK”, que es el líquido que se obtiene al batir la crema para hacer manteca, y hace que las preparaciones queden súper húmedas y esponjosas ).  No salteen este paso que es importante para lograr la textura y sabor característico!
  • En otro bowl cernir harina, bicarbonato, polvo de hornear, azúcar y sal y mezclar
  • En el bowl de la leche con limón, agregar el huevo y la manteca derretida y mezclar bien (si la leche y huevo no están a temperatura ambiente, la manteca derretida se va a solidificar en contacto con la leche y huevo frío y no queremos eso)
  • Agregar la mezcla húmeda a la seca y revolver APENAS hasta incorporar (NO batir ni sobremezclar)
  • Calentar una sartén y enmantecar o aceitar, y cuando este caliente, colocar una cucharada bien llena de la preparación (sin esparcir que queremos panqueques gorditos)
  • Cocinar un par de minutos a fuego bajo
  • Cuando vean burbujitas en la superficie es cuando tienen que darlos vuelta
  • Cocinar un par de minutos más y ¡listo!

logomlqc1*Mariana López Brito o Marian la que cocina es una pastelera uruguaya. Esta y otras recetas las podés encontrar en su blog marianlaquecocina.com y en su página de facebook.