Cuatro recetas ideales para preparar estos días con la familia

1. Pescado salseado, por Cristina Scheck

  • Ingredientes
    • 8 rodajas pescado (pez espada, pejerrey, etc.)
    • 1 rama de apio picada
    • 1 cebolla picada
    • 2 dientes de ajo picados
    • 2 cucharadas de alcaparras
    • 50 gr de aceitunas verdes descarozadas
    • 2 cucharadas de manteca
    • 4 tomates
    • Harina, aceite, sal y pimienta a gusto
    • Jugo de limón
  • Elaboración
    Salpimentar y rociar con limón el pescado. Escurrir. Pasar por harina y dorar en sartén con tres cucharadas de aceite. Retirar.

En el mismo sartén agregar la manteca y rehogar apio, cebolla, ajo, aceitunas y alcaparras. Remover para marchitar y agregar los tomates pelados y picados. Cocinar la salsa 10 minutos.

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En fuente de horno, cubrir con la salsa. Rociar con aceite y llevar a horno caliente 15 minutos más tapado con papel aluminio. Servir con papas al natural.

2. Pasta a la pescadora, por Cristina Scheck

  • Ingredientes
    • 1 lata de atún
    • 1 lata de sardinas
    • 1 cebolla mediana
    • 1/2 taza de aceitunas
    • 150 gramos de muzzarella en cubitos
    • 1 taza de salsa de tomate (pomarola)
    • 1/2 kilo de fideos
    • 1 taza de crema de leche
  • Elaboración
    La cebolla la cortamos y la dejamos en agua hirviendo cinco minutos. Luego pasamos por agua fría y procesamos con el atún, las sardinas y las aceitunas negras (licuar con el jugo de las latas). Colocar luego en una cacerola, agregar la muzzarella en cubitos y la salsa de tomate. Llevar al fuego hasta que el queso se derrita, removiendo con cuchara de madera.

Cocinar en abundante agua hirviendo los fideos, escurrirlos luego y colocarlos en fuente honda. Cubrirlos con la salsa bien caliente a la que agregamos la crema de leche. Servir enseguida con parmesano a gusto.

3. Ensalada de mar

  • Ingredientes
    • Rabas
    • Camarones
    • Mejillones
    • Canicama
    • Pulpo
    • Tabasco
    • Morrón amarillo, rojo, verde
    • Ciboulette
    • Cebolla
    • Aceite de Oliva
    • Papas
    • Tomates cherry
    • Sal
    • Vinagre
  • Preparación
    Hervir por orden de ternura: primero rabas, camarón, mejillón, canicama y pilpo.

Picá cebolla roja o blanca y colocala en un bol con vinagre y sal. Picá los morrones en cubitos y agregalos a la cebolla con aceite y agregá un toque de tabasco. Incorporá los maricos hervidos a la preparación con vinagre. Picá ciboulette e incorporalo.

Herví papas cortadas en cubitos. Agregalas a la mezcla y decorá con tomates cherry. Servir y ¡listo!

4. Rosca de pascua

  • Ingredientes
    • Masa
      • 1 taza de leche caliente
      • 1/3 taza de azúcar
      • 2 cucharadas de levadura
      • 2 tazas y 1/2 harina
      • 2 huevos
      • 70 gr manteca derretida
      • 1/2 cucharadita de sal
      • cáscara de limón rallada
      • 1 cucharadita de vainilla
      • 2 taza de harina
    • Relleno
      • 300 gr de dulce de batata
      • 1/3 taza de agua hirviendo
      • 1 taza de dátiles picados
      • 1/2 taza de nueces picadas
  • Elaboración
    Mezcle leche con azúcar y levadura. Cuando entibie agregue harina y mezcle. Leudar unos minutos. Cuando tenga burbujas agregue los ingredientes restantes. Amase y estire de 1 cm.

Relleno. Pise el dulce de batata con agua, agregue dátiles y nueces. Mezcle y esparza sobre la masa, arrolle y coloque en molde de tubo enmantecado o en chapa. Haga cortes sesgados con una tijera.

Deje leudar y luego lleve a horno moderado 50 minutos. Retire y chorree con baño glasé (azúcar impalpable y jugo de limón). Espolvoree con nueces picadas.