Una receta para preparar ñoquis caseros y seguir la tradición de los 29

Hoy es día de ñoquis. La tradición dice que los 29 hay que comerlos y poner monedas (o billetes) debajo del plato para que el dinero rinda hasta el próximo 29. Animate a hacerlos caseritos.

Ñoquis en salsa criolla

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Ingredientes.

  • 1 kilo de papas
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 yema
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 2 tazas harina.

Salsa

  • 1/4 taza de aceite
  • 1 puerro
  • 1 morrón
  • 1 tronco apio
  • 1 taza y 1/2 pulpa de tomate
  • 1 cta. azúcar
  • 1 Cda. extracto tomate
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 1/4 taza de agua
  • arvejas en lata
  • Laurel, orégano, sal y pimienta

Elaboración
Cociná las papas y luego formá un puré. Agregá aceite, yema, queso y harina. Uní bien y formá los ñoquis.
Salsa. Rehogá en aceite caliente el puerro y el apio picados. Agregá todos los ingredientes y cociná durante 10-15 minutos, agregando agua si es necesario. Antes de retirar del fuego agregá las arvejas.

Cociná los ñoquis por tandas en abundante agua salada hirviendo.

Escurrí, aderezá con la salsa y serví con queso a gusto.

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